Chorizo ​​& Cheese Jambons | GastroGays

Σε ποιον δεν αρέσει το τζαμπόν; Βασικό στοιχείο του ιρλανδικού πάγκου με ντελικατέσεν, το απόλυτο ανακουφιστικό σνακ εν κινήσει, απίστευτα εύκολο να επιτευχθεί στο σπίτι.

Το jambon είναι μια βουτυράτη, ξεφλουδισμένη ζύμη με κρεμώδη τυρώδη γέμιση που είναι η τέλεια απόλαυση ή απόλαυση το πρωί. Ναι, αυτά είναι τα καταφύγια των πάγκων ντελικατέσεν του καταστήματος και του σούπερ μάρκετ, αλλά έχουν ακόμα καλύτερη γεύση όταν είναι φρέσκα από το φούρνο στο σπίτι, και εδώ είναι η ανατροπή μας στο κλασικό χαρακτηριστικό Σφολιάτα Roll-It All Butter (το μοναδικό στο είδος του στην Ιρλανδία!) και μια νότα μπαχαρικών The Wooded Pig chorizo!

Συνταγή 10-12

• Μπλοκ σφολιάτας Roll-It All Butter 400g
• 30 γρ βούτυρο
• 30 γρ αλεύρι
• 225 ml γάλα (περίπου ένα «κύπελλο» αν είστε από τις ΗΠΑ)
• 125 g The Wooded Pig chorizo, σε πολύ λεπτούς κύβους
• 100 γραμμάρια τυρί, τριμμένο (Τυρί της επιλογής σας, χρησιμοποιήσαμε ένα λευκό τσένταρ, αλλά τα τυριά Boyne Valley Bán ή τα τυριά Boyne Valley Pastures θα λειτουργούσαν εξαιρετικά και εδώ, αν μπορείτε να τα μαζέψετε και να τα διατηρήσετε σούπερ τοπικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κγ λευκό πιπέρι
• 1/4 κγ αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 1 κρόκο αυγού χτυπημένο με λίγο γάλα

1. Αρχικά, φτιάξτε τη μπεσαμέλ σας λιώνοντας το βούτυρο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, στη συνέχεια ανακατέψτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ένα ή δύο λεπτά. Ενσωματώνουμε το γάλα περίπου 100 ml τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς για να φύγουν οι σβώλοι και να γίνει κρεμώδες, πηχτό και λείο. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο, στη συνέχεια δοκιμάστε για καρύκευμα, προσαρμόζοντας εάν χρειάζεται, πριν ανακατέψετε το chorizo ​​και το τυρί. Όταν ενωθούν όλα και λιώσει το τυρί, μεταγγίστε το σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μόλις κρυώσει, μπορείτε να το σκεπάζετε και να το φυλάτε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα αν χρειαστεί.

2. Πριν ετοιμάσετε τη ζύμη σας, θερμαίνετε το φούρνο στους 200ºC (190ºC βεντιλατέρ) και στρώνετε ένα ταψί με λαδόκολλα. Όταν ο φούρνος έρθει σε θερμοκρασία, προθερμάνετε το ταψί σας στο φούρνο μέχρι να το χρειαστείτε.

3. Για τη ζύμη, απλώστε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε πάχος περίπου 1/2 εκ. και κόψτε ίσα τετράγωνα (περίπου 10×10 εκ.) πάστα.

4. Συναρμολογήστε τα τζαμπόν τοποθετώντας μια γεμάτη κουταλιά της σούπας μείγμα στο κέντρο κάθε τετραγώνου πάστας και στη συνέχεια διπλώνοντας κάθε μία από τις τέσσερις γωνίες για να συναντηθούν στη μέση, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω αν χρειάζεται για να στερεωθεί.

5. Τα αυγά πλένετε το πάνω μέρος και τις πλευρές της ζύμης και το βάζετε στο προθερμασμένο ταψί, φροντίζοντας να χωρίσουν μεταξύ τους (όχι εντυπωσιακά, αλλά για να μην ακουμπήσει το ένα το άλλο) και ψήστε για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσει. και φυσαλίδες. Μην ανησυχείτε αν το μείγμα χυθεί λίγο, είναι όλα μέρος της γοητείας.

6. Αφήστε να κρυώσει για πέντε λεπτά εκτός φούρνου πριν το φάτε. Αυτά μπορούν να καταψυχθούν στο στάδιο της συναρμολόγησης (μείγμα στη μέση και γωνίες που συναντώνται στη μέση) και στη συνέχεια να ψηθούν απλώς από κατεψυγμένα όταν χρειάζεται.

Υπόδειξη: Φτιάξτε αυτό ένα τζαμπόν «πίτσας» αντικαθιστώντας απλώς τη μπεσαμέλ με 1 κουταλιά της σούπας πασπάτα ντομάτας ανά μαρμελάδα και μικρά μπαλάκια ή σκισμένα κομμάτια μοτσαρέλα στη μέση ή λίγη τριμμένη παρμεζάνα! Αντί για το chorizo, μπορείτε φυσικά να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο μαγειρεμένο ζαμπόν και εδώ.